Gâteau léger au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses- 50 g de farine- 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)- 3 oeufs- le zeste d'un citron- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille- 1 cuillère à café de levure chimique- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).
Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l'extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs- sucre, puis le mélange farine-levure.Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).