Gateau moelleux aux pommes et dattes

Ingrédients de la recette :

-15 cl de crème fraîche à 8 %-1 citron-3 pommes-3 oeufs-3 c. à soupe d'édulcorant cuisson en poudre-120 g de farine-1 sachet de levure chimique-30 g de beurre à 41 %-30 g de noix concassées-2 c. à soupe de sucre glace-18 dattes

Préparation de la recette :

Placer la crème fraîche au réfrigérateur très froid. Préchauffer le four Th 7 (220°C ). Laver et sécher le citron et le presser. Peler les les pommes et les couper en dés. Les citronner avec le jus de citron. Dans un mixer battre les œufs 3 mn avec l'édulcorant cuisson. Verser la pâte dans le moule à manqué antiadhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson de 26 cm. Cuire au four 10 mn puis baisser le th à 6 (200°c) et laisser cuire encore 15 mn. Verifier la cuisson au couteau. La lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Juste avant de servir monter la crème fraîche trés froide en chantilly avec le sucre glace. La déposer en croisillon et garnir les interstices avec les dattes.