Gâteau soleil à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

- 500 g de rhubarbe- 3 oeufs- 150 g de beurre ramolli- 150 g de sucre roux en poudre- 150 g de farine- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Eplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les fimaments. Couper les tiges en tronçons de 5 cms.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.Verser la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfoncer légèrement les tronçons de rhubarbe dans la pâte en les disposant en soleil.
Faire cuire à four chaud (180°/thermostat 6) pendant 30 à 40 min.