Une recette de Beignets de banane, coulis aux abricot.
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Ingrédients de la recette Beignets de banane, coulis aux abricot
-8 bananes
-200 g de farine
-20 g de levure de boulanger
-1/2 cuillerée à café de sel
-25 cl d’eau tiède
-3 c. à soupe d’huile
-2 blancs d’oeufs
-7 cl de rhum
-4 c. à soupe de sucre
-1 gousse de vanille grattée et fendue
-6 c. à soupe de confiture d’abricot
-huile de friture.
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Préparation de la recette Beignets de banane, coulis aux abricot
Délayer la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrir et laisser ce levain patienter 10 minutes.
Couper 6 bananes en 4 et arrosez de rhum.
Détailler les autres bananes en rondelles et les mettre dans une casserole avec le sucre, la confiture d’abricot, délayer dans 10 cl d’eau, ajouter les graines et la gousse de vanille.
Amener à ébullition et laisser cuire 25 minutes à frémissement.
Laisser refroidir, ôter la gousse de vanille et passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Préparer la pâte à beignets en mélangeant le levain avec la farine tamisée, le sel et 15 cl d’eau tiède.
Fouetter la pâte puis ajouter le reste d’eau et l’huile.
Laisser la pâte reposer 45 minutes.
Faire chauffer le bain de friture.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la pâte.
Confectionner les beignets de banane au dernier moment.
Tremper les tranches de banane dans la pâte et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir accompagné du coulis abricot-banane.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
