Gâteau vosgien à la mirabelle

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine, - 6 oeufs, - 250 grammes de beurre, - 1/2 litre de lait, - 750 grammes de mirabelles dénoyautées, - 3 cuillères à soupe de sucre semoule vanillé, - 2 cl d'alcool de mirabelle.

Préparation de la recette :

Travailler au fouet en terrine, la farine, les oeufs, le sucre, le lait. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et l'incorporer à la farine. Ajouter les mirabelles, l'alcool de mirabelle. Remuer bien. Dans un poêle fondre un peu de beurre et huile, verser l'appareil sur 1 cm d'épaisseur, cuire au four très chaud. Lorsqu'il commence à prendre, le retourner comme une crêpe et achever la cuisson au four. Servir chaud en le saupoudrant de sucre glace.