Génoise à la tomate

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de tomates- 250 g de sucre- 150 g de farine- 4 oeufs- 50 g de beurre- des amandes effilées

Préparation de la recette :

Couper les tomates en deux et en garnir une plaque. Les faire confire pendant 3 à 4 heures au four à 100°C (thermostat 3-4).
Peler et épépiner les tomates confites.
Faire un sirop de sucre avec 120 g de sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition et y plonger les tomates. Une fois qu'elles sont bien enrobées de sirop, les sortir et réserver le sirop pour plus tard.
Faire chauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Battre 150 g de farine avec 4 oeufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le reste du sucre, puis incorporer 50 g de beurre en pommade.
Dans un moule beurré étaler les amandes.
Verser la pâte dedans. Rajouter des tomates (Il faut en garder pour la déco). Enfourner le tout dans le four pendant 30 minutes.
Faire épaissir le sirop de sucre en caramel blond, et l'étaler sur le gâteau. Décorer le gâteau avec le reste des tomates.