Gigot d’agneau à la farce d’herbes

Ingrédients de la recette :

- 1 gigot d'1,5 kg- 2 cuillères à soupe d'ail haché- 2 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre - ficelle de cuisine

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210 °C (thermostat 7).
Préparer le gigot en le découpant suivant l'axe de l'os, puis le désosser.
Dans un saladier, mélanger les herbes avec l'huile d'olive, l'échalote et l'ail haché.
Saler, poivrer puis imbiber l'intérieur du gigot avec cette préparation.
Ficeler la viande puis la badigeonner du reste d'huile d'olive mélangée à du sel et du poivre.
Placer le gigot dans un plat à gratin puis laisser cuire à four chaud pendant 1 h 30 environ en arrosant de temps en temps du jus de cuisson.
Servir le gigot tranché et dressé sur un plat de service chaud avec la sauce aux herbes en saucière.