Gigot en croûte d’herbes et aux légumes confits

Ingrédients de la recette :

Chez Picard :- 1 gigot d'agneau (1,8 kg)- 300 g de petits oignons blancs entiers- 600 g de coeurs d'artichaut coupés- 80 g de beurre doux- 2 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe de coriandre coupée- 1 cuillère à soupe de thym coupé- 1 cuillère à soupe d'ail coupé

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 5 de chapelure, le persil, la coriandre, le thym, l'ail, 50 g de beurre ramolli, le sel et poivre.
Enduisez de cette préparation le gigot décongelé et assaisonné, puis déposez-le dans un grand plat à four.
Versez les petits oignons surgelés autour de la viande et saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Ajoutez le beurre restant, 1/2 verre d'eau, salez, poivrez et enfournez 15 min. Déposez ensuite les c'urs d'artichaut, mouillez avec un peu d'eau et poursuivez la cuisson 45 min à 210°C (thermostat 7) en remuant les légumes de temps en temps.