Gratin d’asperges et cancoillotte

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'asperges blanches fraîches ou en bocal- 250 g de cancoillotte (nature ou à l'ail, selon vos goûts)- 2 jaunes d'oeufs- 10 cl de crème- 40 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Sortez le beurre et la cancoillotte à l'avance.
Préchauffez le four à 210°C.
Epluchez les asperges et faites les cuire si elles sont fraîches. Si elles sont en bocaux, égouttez-les.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec deux cuillerées à soupe d'eau et chauffez à feu doux en fouettant jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Hors du feu, incorporez le beurre ramolli, la crème et la cancoillotte. Salez et poivrez.
Disposez les asperges dans un plat allant au four, puis recouvrez de la prépartion et faites gratiner 8 à 10 min.