Recette de : Gratin d’aubergine comme à la maison.
Les proportions des ingrédients ne sont pas rigides et peuvent être modifiées en fonction des goûts personnels et de la taille du plat. Les aubergines absorbent énormément d’huile lorsqu’on les poêle, d’où l’importance d’utiliser une poêle non adhésive et de ne pas ajouter d’huile pendant l’opération.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du ventoux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
3 aubergines,
3 gros oignons jaunes,
1/2 litre de coulis de tomate,
400 grammes de mozarella,
3 cuillères à soupe de chapelure,
2 gousses d'ail,
1/2 bouquet de persil,
10 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
1 brin de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 220°C ou th 7. Éplucher et émincer les oignons jaunes.
Les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à coloration.
Bien surveiller.
Les remuer de temps en temps afin qu'ils ne brûlent pas.
Les réserver.
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les faire colorer également des 2 côtés dans un poêle anti-adhésive avec un fond d'huile d'olive.
Les réserver.
Monter le gratin dans un plat allant au four.
Alterner des couches d'aubergines, d'oignons, de coulis de tomates et de mozarella.
Saler, poivrer et parsemer de thym en cours de montage.
Hacher l'ail, le persil et la chapelure.
Répartir ce mélange uniformément à la surface du gratin.
Terminer par quelques parcelles de beurre frais sur le dessus.
Enfourner 30 minutes en surveillant la coloration. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.