Gratin de chouchous

Ingrédients de la recette :

- 6 a 8 Chouchous (Christophines ou Chayotes)- 1/4 l de lait- 3 gros oignons jaunes- 2 bottes de cives- 1 bouquet de coriandre fraîche- 1 petit piment oiseau- 2 barquettes de lard fumé- quelques tranches de pain de mie (rassis ou non)- 1 paquet de parmesan râpé

Préparation de la recette :

Faire cuire les chouchous à l'eau salée, pendant environ 45 min (ou plus!). L'interieur des chouchous doit être parfaitement cuit et transpercable au couteau.
Les peler et les couper en cubes, et les déposer dans une passeoire afin de les égoutter. Réserver les grosses graines.
Dans une poêle, faire fondre et dorer les oignons.
Ajouter les cives finement coupées et les lardons; remuer et faire revenir pendant envoron 5 min.
Ajouter la coriandre finement ciselée, et réserver.
Malaxer les Chouchous refroidis à la main, jusqu'à ce qu'ils réduissent en purée; les remettre dans la passeoire pour les égoutter et les débarasser de leur jus.
Emietter le pain dans un récipient, et le mouiller peu à peu avec le lait. Se débarasser du lait en trop, et mélanger à la main le pain mouillé et les chouchous.
Lorsque le melange est homogène, incorporer la préparation oignons-cives-lardons-coriandre.
Mettre le tout dans un plat allant au four. Déposer joliment les graines de chouchou sur le dessus du gratin, et saupoudrer le tout de parmesan.
Puis, cuire sur position grill, à 200°C (th 6-7), pendant environ 20 min, veillez seulement à ce que le gratin ne brûle pas...