Gratin de crevettes à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 200 g de crevettes grises non décortiquées- 10 cl de crème fraîche- 4 fines tranches de mozzarella (rondes)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes et répartir la chair dans quatre petits récipients à gratin.
Mettre les carcasses de crevettes dans un peu d'eau pour les couvrir et les porter à ébullition pendant 2 minutes.
Passer au chinois (tamis) fin et réduire ce bouillon à quatre cuillères à soupe et laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche avec le jus des crevettes, sel et poivre.
Verser cette préparation sur les crevettes.
Couvrir avec la mozzarella et gratiner.