Recette Gambas à la catalane


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile

Ingrédients de la recette Gambas à la catalane

-1 OIGNON
-2 POIVRONS
-3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-300 G RIZ LONG GRAIN
-1 L DE BOUILLON DE VOLAILLE
-SEL POIVRE
-SAFRAN OU CURCUMA POUR LA COULEUR

GAMBAS :
-18 GAMBAS SURGELÉES CRUES
-2 ÉCHALOTES
-1 GOUSSE D’AIL
-50 G DE JAMBON
-3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-100 G DE CHAMPIGNONS
-10 CL DE VIN BLANC SEC
-3 TOMATES-SEL POIVRE BASILIC.

Préparation de la recette Gambas à la catalane

Peler et hacher l’oignon couper les poivrons en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter le riz et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Mouiller avec le bouillon dans lequel vous aurez dilué le safran du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon.
Décortiquer les gambas.
Hacher les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter le jambon coupé en morceaux.
Ajouter les gambas et laisser revenir quelques minutes tout en remuant puis incorporer les champignons émincés.
Mouiller de vin blanc et ajouter les tomates pelées et concassées ainsi que les herbes aromatiques.
Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes.
Quand le riz est cuit le tasser dans un moule en couronne démouler et garnir le centre de gambas avec leur sauce.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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