Poisson pas cher facile à cuisiner et par ailleurs excellent qui se marie avec presque tout les légumes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 800 g de filets de lieu noir - 800 g de pommes de terre - 2 pommes - 1 échalote - 125 g de noisettes entières - 25 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 25 cl de crème fraîche - Sel et poivre
Préparation de la recette :
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire 30 minutes dans l'eau bouillante salée. Ecraser à la fourchette, incorporer 25 cl de crème fraîche, poivrer, réserver. Préchauffer le four à 220°. Faire revenir les filets dans une poêle avec 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 3 minutes sur chaque face, réserver. Mettre les quartiers de pommes épluchés, l'échalote hachée, laisser cuire 2 minutes puis déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, réserver. Dans un plat à gratin, disposer la purée, ajouter les quartiers de pomme et le lieu noir éffeuillé. Parsemer de noisettes hachées, mettre au four 10 minutes en recouvrant d'un papier aluminuim, puis 5 minutes sous le gril à découvert. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.