Gratin de poires aux noisettes

Ingrédients de la recette :

-2 poires
-200 g de fruits rouges (framboises groseilles)
-50 g de poudre de noisettes
-16 noisettes entières
-50 g de sucre en poudre
-10 cl d'alcool de poire
-3 jaunes d'oeufs
-30 g de beurre-sel sucre glace

Préparation de la recette :

Pelez les poires épépinez-les et coupez-les en lamelles épaisses. Mélangez les jaunes d'oufs avec 30 g de sucre puis ajoutez l'alcool. Placez le récipient dans un bain-marie chaud.Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la poudre de noisettes.Allumez le gril du four. Dans une poêle laissez chauffer 20 g de beurre faites-y caraméliser les lamelles de poires sur feu vif avec 20 g de sucre. Ajoutez les fruits rouges et répartissez dans des plats à oreilles beurrés. Recouvrez les fruits avec le sabayon parsemez de noisettes concassées et faites gratiner 3 à 4 minutes au four. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt.