Une recette de Gratin de poires aux noisettes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de poires aux noisettes
-2 poires-200 g de fruits rouges (framboises groseilles)
-50 g de poudre de noisettes
-16 noisettes entières
-50 g de sucre en poudre
-10 cl d'alcool de poire
-3 jaunes d'oeufs
-30 g de beurre-sel sucre glace
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Préparation de la recette Gratin de poires aux noisettes
Pelez les poires épépinez-les et coupez-les en lamelles épaisses. Mélangez les jaunes d'oufs avec 30 g de sucre puis ajoutez l'alcool. Placez le récipient dans un bain-marie chaud.Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la poudre de noisettes.Allumez le gril du four. Dans une poêle laissez chauffer 20 g de beurre faites-y caraméliser les lamelles de poires sur feu vif avec 20 g de sucre. Ajoutez les fruits rouges et répartissez dans des plats à oreilles beurrés. Recouvrez les fruits avec le sabayon parsemez de noisettes concassées et faites gratiner 3 à 4 minutes au four. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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