Gratinée de cerises

Ingrédients de la recette :

- 600 g de cerises- 250 g de pain de mie- 85 cl de lait- 1/2 zeste de citron- 125 g de poudre d'amandes grillées- 1 g de fleur de sel- 4 jaunes d'oeufs- 5 blancs d'oeufs- 125 g de beurre ramolli- 165 g de cassonade (ou sucre en poudre)

Préparation de la recette :

Faire tiédir le lait avec le zeste de citron et ajouter le pain de mie à tremper.
Mélanger dans le bol d'un mixer et ajouter le sel, la poudre d'amande colorée au four, les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurr pommade. Bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à clafoutis beurré et parsemer de cerises.
Cuire au four à 170°C pendant environ 30 minutes.Saupoudrer de cassonade à la sortie du four.