Grenadier sur lit d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 6 tranches d'aubergines grillées- 6 filets de grenadier- 1 coulis de tomate (en brique ou fait maison)- 1 petit verre de vin blanc- 1 oignon- sel, poivre- basilic, persil frais- huile d'olive- chapelure

Préparation de la recette :

Dans un plat allant au four, disposer 6 tranches d'aubergines grillées (surgelées) etr sur chacune d'elle un filet de grenadier éventuellement coupé en plusieurs morceaux.
Ajouter l'oignon coupé en rondelles.Saler et poivrer.Arroser d'un filet d'huile d'olive.Saupoudrer de chapelure.
Passer au four chaud (220°C - thermostat 7-8) pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, préparer le coulis.
Même si vous utilisez un coulis en brique, n'hésitez pas à l'agrémenter de vin blanc, épices diverses.
A la fin de la cuisson, disposer sur chaque assiette 2 canapés et napper avec le coulis bien chaud.Décorer le tout avec une branche de persil frais.