Recette Homard à l’armoricaine
Une recette de Homard à l’armoricaine
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 homard au court bouillon
-5 cl vin blanc
-1 échalote
-1 cas de concentré de tomate
-huile
-1 tomate
-calvados
-crème fraîche liquide
-sel, poivre
Faire chauffer de l’eau dans une casserole, jeter un cube de court bouillon ou mieux profitez d’un bouillon de poisson maison.
Plonger le homard pendant 5 minute dans le bouillon.
Retirer le homard et le mettre en attente sur un plat.
Couper la tomate en petits dés ainsi que l’échalote.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faire revenir l’échalote.
Ajouter le homard et les dés de tomates.
Le tourner dans tous les sens et le faire flamber au calvados.
Réserver le homard.
Saler et poivrer la sauce dans la poêle. Ajouter le concentré de tomate, le vin. Faire réduire.
Lier la sauce à la crème fraîche.
Servir sans attendre.
(photo : lecoeurauventre.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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