Prendre du jambon cuit à l’os, coupé en tranches assez épaisses, et des pommes de terre à chair ferme comme celles de l’île de Ré.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 belles tranches de jambon à l'os de 120 grammes chacune,
- 800 grammes de pommes de terre,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de saindoux,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc au moulin.
Préparation de la recette :
Peler les pommes de terre et les laver, les essuyer, puis les détailler en forme de frites ou de rondelles assez épaisses.
Les laver à nouveau, puis les essuyer à fond.
Par ailleurs, peler et hacher très finement les gousses d'ail.
Faire chauffer 1 bonne cuillerée à soupe de saindoux dans une grande poêle.
Poser les tranches de jambon dans le saindoux bien fondu et les laisser rissoler en les retournant, 7 minutes environ.
Retirer alors les tranches de jambon de la poêle.
Laisser celle-ci sur le feu sans vider la matière grasse fondue mélange de saindoux et de jus de jambon.
Ajouter l'ail et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Faire alors sauter les pommes de terre en les remuant de temps en temps et poursuivre la cuisson sur feu assez vif pendant 15 minutes.
Baisser alors le feu et couvrir, laisser cuire pendant 5 minutes encore.
Retirer le couvercle et poser les tranches de jambon sur les pommes de terre pour les réchauffer pendant 15 minutes.
Déposer les tranches de jambon sur des assiettes chaudes, les garnir de pommes de terre et donner 2 tours de moulin à poivre. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.