La bignaïe

Ingrédients de la recette :

– 6 cuillères à soupe de farine de sarrasin,
– 4 cuillères à soupe de farine blanche tamisée,
– Sel fin de cuisine,
– 15 cl d’ eau,
– 120 grammes de lardons,
– 15 cl d’huile pour la cuisson.

Préparation de la recette :

Préparer une pâte à crêpes à la façon des galettes de blé noir :
Mettre dans un saladier 5 à 6 cuillères à soupe de farine de sarrasin, puis 3 à 4 cuillères à soupe de farine blanche.

Ajouter du sel, mélanger le tout avec de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit ni trop épaisse, ni trop liquide.

Faire revenir les lardons.

Mélanger les lardons avec la pâte.

Faire chauffer la crêpière avec une peu d’huile.

Lorsque celle-ci est bien chaude, répartir une louche de de pâte aux lardons et faire cuire, puis retourner la crêpe.