Soupe de moules à l’anis

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de moules- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de farine- 1 verre de vin blanc sec- 2 verres d'eau- 5 cl de pastis- 30 cl de crème fraîche- sel, poivre- ciboulette

Préparation de la recette :

Faire ouvrir les moules dans un faitou avec l'oignon et le vin blanc.
Oter les coques et réserver les moules. Filtrer le jus de cuisson pour en garder deux verres.
Dans une casserole, délayer la farine avec un peu de jus de cuisson des moules, faire épaissir à feu doux et ajouter le reste de jus de moule et l'eau.
Ajouter l'ail hâché, sel et poivre. Laisser cuire en remuant souvent pendant 10 min.
Ajouter la crème fraîche, le pastis et les moules. Couper et incorporer la ciboulette et laisser cuire 5 min à feu très doux.
Server dans une soupière.