Laap de boeuf (tartare de boeuf) laos

Ingrédients de la recette :

(pour 1 personne) :- 150 g de viande de boeuf par personne - 150 g de tripes cuites au préalable (facultatif)- jus de citron vert- sauce de nampa ou padek (sauce nuoc mam = sauce de poisson)- galanga (gingembre) haché- poudre de piments rouge et petits piments frais - menthe, coriande, ciboulette, échalote, ail- 100 g de riz gluant grillé et pilé

Préparation de la recette :

Mélanger la viande hachée, les morceaux de galanga et une partie du jus de citron.
Malaxer le tout pour en extraire le jus de viande crue citronné.
Ajouter les tripes détaillées, le foie, le riz grillé et assaisonner de sauce de poisson et d'un peu de jus de citron.
Couper aux ciseaux la ciboulette, la menthe et la coriande.
Ensuite, garnir avec les herbes, la poudre de piments et les petits morceaux de piments rouges frais.
Ce tartare se déguste avec des feuilles de salade, des morceaux de concombre et autres aromates.
Si certaines personnes n'aiment pas la viande cru, il est possible de faire revenir la viande sans matière grasse.