Une langouste fraîche, un ciel bleu, des vacances et beaucoup de plaisirs feront de cette recette de langouste grillée des caraîbes un moment d’exception. Qu’on se le dise.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 4 langoustes roses de 600 grammes, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 10 cl de rhum de la martinique, - Sel fin de cuisine, - Poivre moulu en grains. Pour la sauce : - 1 bouquet de ciboulette, - 1 échalote, - 1 oignon, - 1 bouquet de persil, - 1/2 piment vert, - 1 gousse d'ail, - le jus d'un citron, - 15 cl d'huile d'olive, - 50 grammes d'olives à l'ail, - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four en réglant le thermostat en position grill. Couper les langoustes en 2 et les placer dans un plat, la carapace reposant sur le plat puis les recouvrir avec de l'huile d'olive passé au pinceau. Saler et poivrer. Les laisser cuire environ 10 minutes. Juste avant de les servir, les arroser de rhum et les faire flamber. Disposer dans un saladier, l'oignon, l'échalote, la ciboulette, le persil et le piment hachés avec le jus de citron et la gousse d'ail pressée à l'aide d'un presse ail. Fouetter ce mélange en versant le vinaigre et l'huile ainsi que les olives à l'ail, saler, poivrer. Au moment de servir la langouste et la sauce, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude à cette sauce et la battre avec un fouet. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.