Langue de boeuf aux champignons

Ingrédients de la recette :

- une belle langue de bœuf Pour le bouillon :- 1 carotte- 1 oignon- 1 poireau- 1 bouquet garni Pour la sauce :- 1 oignon- 2 sachets de soupe instantanée aux champignons- 1 bouquet garni- madère- 1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation de la recette :

Préparer le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, l'oignon, la carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajouter la langue entière. Laisser cuire 1h30 à 2h.
Eplucher la langue tant qu'elle est chaude et la couper en tranches fines.
Préparer la sauce : faire revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les sachets de soupe instantanée aux champignons. Remuer.
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon (celui ou a cuit la langue), le madère. Faire cuire sur feu très doux environ 30 mn. Enlever le bouquet garni.
Ajouter finalement les champignons et les tranches de langue, puis laisser de nouveau cuire 20 mn.