Lapin à la moutarde à ma façon

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin coupé en morceaux et son foie- 2 oignons coupés en rondelles pas trop épaisses- 1 petit pot de moutarde de Dijon- 25 cl de crème fraîche liquide- 35 cl de vin blanc sec- 1 branche de romarin- thym, laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Enduisez les morceaux de lapin préalablement salés et poivrés de moutarde.Disposez-les dans un plat à four qui les contient tout juste.Ajoutez les oignons, 20 cl de vin blanc et les herbes aromatiques.Laissez mariner 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C (en chaleur tournante).Placez-y le lapin pendant 1 heure.Ajoutez le foie après une demi heure de cuisson.Arrosez en cours de cuisson avec le reste de vin.
En fin de cuisson, enlevez les morceaux de lapin et laissez-les à l'entrée du four éteint sur le plat de service préchauffé.
Récupérez le jus de cuisson, enlevez les herbes aromatiques, laissez réduire pendant quelques minutes et ajoutez-y la crème ainsi qu'un peu de moutarde.Laissez épaissir.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez aussi mixer le foie et l'ajouter à la sauce si personne ne désire le manger.Versez la sauce sur les morceaux de lapin.Servez avec des tagliatelles fraîches.