Une recette de Lapin au vin blanc et aux champignons.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 119 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 29 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lapin + le foie du lapin
-6 tranches de lard
-45 g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile
-45 cl de vin blanc sec
-1 bouquet garni
-750 g de champignons
-2 gousses d’ail
-3 c. à soupe de persil haché
– sel et poivre.
Coupez le lapin en morceaux.
Faites revenir le lard et le lapin dans l’huile et le beurre puis mouillez de vin et complétez d’eau afin que la viande soit juste recouverte de liquide.
Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 1 heure.
Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson durant 30 minutes.
Retirez les morceaux de la cocotte et faites réduire la sauce.
Hachez le foie avec l’ail et le persil puis incorporez à la sauce.
Déposez le lapin dans la sauce avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…