Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 lapin- 400 g de pruneaux- 50 g de beurre- 20 cl de gelée de groseilles- sel et poivre- 1 à 2 tranches de pain d'épicesPour la marinade :- 1 carotte- 1 oignon- 1 échalote- quelques queues de persil- 1 feuille de laurier- 1 litre de vin blanc- 20 cl de vinaigre de vin- 2 cuillères à soupe huile d'olive- 3 à 4 grains de poivre
Préparation de la recette :
Laver et émincer les légumes pour la marinade. Découper le lapin, saler et poivrer, faire mariner pendant 12 hminimum en retournant de temps en temps.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau froide.
Egoutter les morceaux de lapin et faire revenir dans du beurre pour les dorer. Réduire la marinade de 1/4 à feu vif.
Filtrer la marinade. Ajouter la gelée de groseille, le pain d'épices et le lapin doré dans la marinade réduite ainsi que les pruneaux égouttés, laisser mijoter pendant ± 40 mn.
Le laisser jusqu'au lendemain si possible dans son jus.
Le lendemain réchauffer doucement. Sortir le lapin et réserver au chaud, rectifier l'assaisonnement et faire épaissir avec de la maïzena.
Accompagnez de croquettes ou de purée, ainsi que d'une salade vinaigrée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.