Recette de : Lapin confit
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 lapin coupé en morceau
– huile d’olive (au moins 50 cl)
– 1 botte d’oignons jeunes ou 15 grelots si possible
– thym
– laurier
– sel, poivre
Dans une cocotte (allant au four ou à défaut un plat que l’on recouvrira d’aluminium), mettre:
les morceaux de lapin, les petits oignons (si vous n’avez que des gros coupez-les en quartiers), le sel et le poivre.
Remuer le tout, puis recouvrir d’huile d’olive.
Ajouter le thym et le laurier ficelé en fagot (vous pouvez en faire un petit par personne pour la décoration des assiettes).
Cuire à four moyen à 210°C (thermostat 7) pendant 1 h 30.
Servir les morceaux de lapin avec quelques oignons et un tout petit filet de l’huile d’olive de cuisson.
Comme cette recette nécessite beaucoup d’huile et qu’elle n’est pas consommée, la filtrer au chinois et je la réutiliser pour la même recette.
A ne pas garder indéfiniment non plus!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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