Categories: FranceHautes-Pyrénées (65) LapinMidi PyrénéesOriginePlatsRecettesViandes

Lapin d’automne

Name: Lapin d’automne
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Lapin d’automne

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 65 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de lapin

- 1 petite grappe de raisin blanc

- 1 oignon

- 20 cl de vin "jaune" (Sauterne, Jurançon ou Montbazillac)

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 c à soupe d'huile

- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse: faire dorer les cuisses de lapin pendant 5 mn. Réserver.
Eplucher et émincer l'oignon , mettre à cuire dans la sauteuse jusqu'à ce qu'il blondisse , ajouter une cuillère à soupe de sucre afin de le caraméliser.

Réserver.
Saler et poivrer modérément les cuisses de lapin avant de les remettre dans la sauteuse à feu doux : verser 20 cl de vin "jaune" - couvrir la sauteuse.
Laisser mijoter pendant 25 mn environ.
15 mn avant la fin de cuisson ajouter l'oignon caramélisé et les raisins que vous aurez préalablement coupés en deux et épépinés sans enlever la peau.
Servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir