Lapin provençal

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de lapin- 4 grosses tomates bien mûres- 2 oignons- 1 gousse d'ail- thym, romarin- basilic- huile d'olive

Préparation de la recette :

Peler et épépiner les tomates. Peler les oignons et l'ail. Dans un mixer, hacher grossièrement les légumes, ajouter du sel, du poivre, les herbes et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre les cuisses de lapin dans un plat allant au four. Les enrober avec les tomates concassées. Mettre au frais une nuit.
Le lendemain, mettre le plat à four chaud (240 degrés) pendant environ 45 mn.
Parsemer de basilic ciselé et servir avec des pommes vapeur.