Recette lapin au raisin frais
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saumur-Champigny
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
– 1 LAPIN DE 1,5 KG.
– 1 ÉCHALOTE GRISE.
– 50 CL DE VIN BLANC SEC.
– 30 GRAMMES DE BEURRE.
– 1 JUS DE CITRON.
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE MAÏZENA.
– 2 GROSSES GRAPPES DE RAISIN.
– 5 GRAMMES DE NOIX DE MUSCADE.
– SEL FIN DE CUISINE.
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Dans une cocotte faire blondir l’échalote finement hachée dans le beurre.
Puis, ajouter le lapin coupé en morceaux.
Faire dorer les morceaux en remuant souvent.
Arroser de vin blanc.
Assaisonner avec le sel le poivre et la noix de muscade.
Couvrir le plat.
Laisser cuire au moins 1 heure à petit feu.
Délayer le jus de citron avec la maïzena et un peu d’eau.
Verser dans la cocotte.
Bien remuer.
Puis, ajouter le raisin égrené.
Laisser réchauffer quelques minutes.
Servir aussitôt et sur assiette bien chaude.
(photo : ricettae.blogspot.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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