Recette de : Gigue de biche venaison
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gigue de biche venaison
- 1 rôti de gigue de biche- 1 feuille de pâte feuilletée de 20x20 cm- 2 dl vin rouge- 2 dl fond brun- 10 baies de genevrier- 2 poires- 4 càs d'airelles- 4 càs de sucre- thym et laurier- sel et poivre- beurre- cressonnetteRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gigue de biche venaison
Faire dorer le rôti de gigue sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter les baies de genévrier.
Cuire 1/2 h à couvert.
Déglacer le tout avec le vin rouge + le fond brun. Ajouter le thym et le laurier.
Mettre la viande de côté et réduire la sauce de moitié.
Peler les poires et les couper en dés; les réchauffer avec les airelles et le sucre.
Couper la pâte feuilletée en 4 et cuire les feuilles de pâte 25 min ds le four à 180°C.
Couper ensuite les feuilles en deux et les fourrer avec le mélange poires/airelles.
Couper le rôti en tranches et accompagner des feuilletés, de la cressonette et de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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