Recette Gigue de biche venaison


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gigue de biche venaison

- 1 rôti de gigue de biche- 1 feuille de pâte feuilletée de 20x20 cm- 2 dl vin rouge- 2 dl fond brun- 10 baies de genevrier- 2 poires- 4 càs d'airelles- 4 càs de sucre- thym et laurier- sel et poivre- beurre- cressonnette

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Préparation de la recette Gigue de biche venaison


Faire dorer le rôti de gigue sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter les baies de genévrier.
Cuire 1/2 h à couvert.
Déglacer le tout avec le vin rouge + le fond brun. Ajouter le thym et le laurier.
Mettre la viande de côté et réduire la sauce de moitié.
Peler les poires et les couper en dés; les réchauffer avec les airelles et le sucre.
Couper la pâte feuilletée en 4 et cuire les feuilles de pâte 25 min ds le four à 180°C.
Couper ensuite les feuilles en deux et les fourrer avec le mélange poires/airelles.
Couper le rôti en tranches et accompagner des feuilletés, de la cressonette et de la sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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