Une recette de Lasagnes au saumon et fondue de poireaux au cidre
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1,5 kg de filets de saumon frais (sans peau)
-7 blancs de poireaux
-40 cl de crème fraîche fleurette
-25 cl de cidre
-beurre
-2,5 l litres de sauce béchamel assez épaisse
-500 g de gruyère râpé
-sel poivre
-1 paquet de lasagnes
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites cuire le saumon au court-bouillon : moi je fais simple dans un plat en verre au micro-ondes dans l’eau température maximum environ 7 minutes.
Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux : on ne garde que les blancs qu’on lave et émince finement.
Mettez à cuire dans du beurre salé avec le cidre.
Quand les poireaux sont bien cuits, rajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre.
Faites réduire un peu à feu doux pendant environ 10 minutes.
Assaisonnez la béchamel de muscade. Si vous la faites vous même veillez à ce qu’elle soit bien épaisse car les poireaux rendent de l’eau.
Pour cela laissez réduire la béchamel sur feu doux en remuant régulièrement.
Beurrez les côtés du plat à lasagnes. Au fond versez une couche de béchamel recouvrez d’une couche de lasagnes.
Superposez ensuite une couche de fondue de poireaux (la moitié) puis une couche de lasagnes.
Ensuite une couche de saumon émietté (la moitié), une couche de béchamel, le tout recouvert de gruyère râpé.
Rajoutez une couche de lasagnes puis la fondue de poireau une autre couche de lasagnes, le reste du saumon, le reste de la béchamel, puis recouvrez assez généreusement de gruyère pour bien faire gratiner.
Mettez dans le four pendant environ 30 minutes et quand c’est bien doré vous pouvez déguster avec une salade verte et un petit vin blanc (avec modération!).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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