Lasagnes d’aubergines et courgettes, à la sauce tomatée

Ingrédients de la recette :

-2 aubergines-2 courgettes-250 g de mozzarella sauce tomatée : -20 g de beurre-2 échalotes-250 g de haché-4 gousses d'ail-tomates pelées (1 boîte de 400 g)-2 grosses tomates fraîches-4 c. à soupe de persil haché-1 pincée de muscade cannelle curry sel poivre.

Préparation de la recette :

Sauce tomatée :Emincer les échalotes puis les faire revenir dans le beurre 2 min; ajouter le haché 5 min puis les tomates en boîte et l'ail haché 5 min. En fin de cuisson ajouter les tomates fraîches coupées en quartiers 3 min. Eteindre le feu et ajouter le persil haché et les autres condiments.Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur sans les éplucher ! Saler et laisser dégorger 15 min dans une passoire égoutter et éponger.Les faire revenir dans de l'huile d'olive sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles dorent.Alterner les couches d'aubergines courgettes et sauce tomatée dans 4 plats à gratin individuels.Couper la mozzarella en fines tranches et en couvrir la surface des plats; couvrir d'une feuille alu et les placer dans le four préchauffé à 180°C (th 6) pendant environ 20 min. Puis enlever l'alu et continuer la cuisson encore 10 min.