Le raisonnable (dessert pomme – amande)

Ingrédients de la recette :

- 4 pommes moyennes- 50 g de pâte d'amande- 1 briquette (200 ml) de lait concentré non sucré - 1 bonne pincée de cannelle- 1/3 de sachet d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes, les couper en gros cubes (environ 1 cm).
Passer les dés dans une sauteuse chauffée sur feu vif. Saisir 1 mn puis baisser le feu, verser un fond de verre d'eau et couvrir. Ajouter la cannelle. Laisser cuire 5 à 10 mn : les cubes doivent être fondants mais sans se démolir.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole. Quand il fume, ajouter la pâte d'amandes coupée en fins morceaux.
Remuer constamment avec un petit fouet jusqu'à ce que la pâte soit totalement fondue. Ajouter alors l'agar-agar (ou la feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide) et arrêter le feu.
Répartir les cubes de pomme dans 4 ramequins individuels. Napper de la crème d'amande et saupoudrer d'une touche de cannelle en poudre.
Bon tiède comme froid.