Manger des fleurs n’est pas une invention de la nouvelle cuisine. Crues, elles décorent et parfument délicatement les assiettes et les plats. Cuites, elles se marient avec les ingrédients pour réaliser des plats originaux.
Différentes variétés se prêtent à l’élaboration de mets créatifs. Assurez vous tout de même de leur comestibilité.
Voici une petite sélection de fleurs, avec une application culinaire :
– Les fleurs de violette exemple : palets aux violettes
– La lavande exemple : saumon frais mariné à la lavande
– Les pétales roses exemple : gâteau à la rose
– Les fleurs de courgettes exemple : beignets de fleurs de courgettes
– Boutons de capucine exemple : moules de bouchot à la capucine
– Pissenlit exemple : cramaillote ou gelée de fleurs de pissenlit au gingembre.
Osez !
L’utilisation des fleurs comestibles en cuisine est peu calorique, riches en vitamines, sels minéraux et fibres. De plus, elle apporte une touche naturelle à vos plats !
Où les acheter ?
Dans des épiceries spécialisées, les étales de marché…
A défaut, vous pouvez toujours avoir recours aux huiles essentielles, aux fleurs séchées, aux sirops, aux liqueurs, aux confits…
Mettez des fleurs dans votre cuisine pour un plaisir visuel et un parfum délicat. Surprenez vos invités avec cette touche originale et romantique !
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