Linguini alle vongole

Ingrédients de la recette :

- 600 g de tellines ou de coques ou de petites palourdes- 500 g de linguini- 4 à 6 belles gousses d'ail (en fonction du goût de chacun...) - 1 verre de vin blanc sec pas trop "minéral"- 40 g de beurre- 4 cuillers à soupe de persil haché grossièrement- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dégermer les gousses d'ail et les hacher ; faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poêlon, mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile ; ajouter le vin, le beurre, l'ail, saler, poivrer généreusement.
Quand les coques s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 mn, puis couvrir et réserver.
Cuire les pâtes (voir les temps de cuisson sur le paquet, mais sûrement dans les 10-12 mn).
Les mélanger aux coques en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.
Miam......