Une recette de Loup grillé
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-un gros loup (bar)
-trois oignons
-un verre de vin blanc sec
-un citron pressé
-une feuille de laurier
-deux branches d’estragon
-quatre carottes
-un bouillon cube
-trois pommes de terre
-sel et poivre
Hacher menu-menu les oignons.
Prendre le loup vidé et écaillé, le farcir avec l’estragon, les oignons, la feuille de laurier, un filet de jus de citron et poivrer.
Recoudre.
Cuire, au feu de bois de préférence, 25 min. de chaque côté.
Faire cuire le reste d’oignons revenus au beurre.
Mouiller au vin blanc, ajouter le reste de citron, le bouillon cube et 1/3 de litre d’eau.
Faire réduire.
Couper les légumes en brunoise et les cuire à l’eau.
Servir le bar grillé entouré des légumes à l’eau et accompagné de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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