Recette macadam de morue
Recette de : Macadam
Vieille recettee créole à base de morue.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine réunionnaise
Temps Total : 295 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 600 grammes de morue, émiettée de préférence,
– 25 cl de lait,
– 2 oignons jaunes,
– 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
– 1 bouquet garni,
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
– 6 tomates,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 piment.
Laisser tremper la morue 4 heures dans le lait.
La faire blanchir à l’eau bouillante 10 minutes, à partir de l’ébullition.
L’égoutter.
L’émietter.
Couper les oignons, les faire revenir dans l’huile, puis ajouter les tomates coupées, le bouquet garni et la farine.
Bien faire revenir puis rajouter la morue et le concentré de tomates.
Verser ensuite 25 cl d’eau et ajouter le piment entier.
Laissez réduire 15 minutes
(photo : aaatable.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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