Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Pour 18 macarons :
- 70 grammes d'amandes mondées, - 30 grammes de cacao, - 250 grammes de sucre glace, - 4 blanc d'oeufs extra frais, - 1 pincée de sel, - 100 grammes de mascarpone, - 10 cl de crème épaisse, - 50 grammes de sucre semoule.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 220°C.
Mixer les amandes mondées avec 200 grammes de sucre glace et le cacao.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
En fin d'opération, versez 50 grammes de sucre glace en pluie.
Incorporer délicatement au mélange précédent.
Recouvrer ensuite 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Avec une poche à douille lisse, déposer 9 disques de pâte de 4 cm de diamètre sur chaque plaque.
Ramener le th à 150°C et enfourner 10 minutes.
Retirer du four et verser 2 cuillerées à soupe d'eau entre le papier et la plaque.
En soulevant le papier, décoller délicatement les macarons et laisser refroidir sur une grille.
Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre.
Réserver le tout au réfrigérateur.
Au dernier moment, garnir le côté plat de la préparation, les refermer et server. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.