Manchons de canards au cidre

Ingrédients de la recette :

- 500 à 600 g de manchons de canards- 1 carotte- 1 oignon - 1 pomme- 1 bouteille de cidre- 1 bouquet garni- 20 cl de crème fraîche- Calvados

Préparation de la recette :

Faire dorer les manchons dans l'autocuiseur (ou la cocotte), puis retirer l'excédent de graisse.
Faire flamber au Calvados.
Ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles, l'oignon émincé, la pomme râpée.
Mouiller le tout avec le cidre (il faut qu'ils soient recouverts à moitié en autocuiseur et en totalité en cocotte).
Incorporer le bouquet garni, assaisonner et laisser cuire (15 min en autocuiseur à partir de l'arrivée en pression et 45 min en cocotte).
Ajouter la crème fraîche à la fin de ce temps, et laisser cuire à nouveau (arrêter la cuisson à partir de l'arrivée en pression pour l'autocuiseur et cuire 15 min de plus en cocotte).