Maquereaux au sel et petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 4 maquereaux- gros sel- 2 carottes nouvelles- 3 oignons- 15 cl de vin blanc- 15 cl de vinaigre- 1 feuille de laurier- 2 branches de thym- quelques grains de poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et gratter les maquereaux sous l'eau froide, puis les essuyer à l'aide de papier absorbant.
Les disposer dans un plat et les recouvrir de gros sel.
Laisser reposer 6 heures.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Peler les carottes et l'oignon puis les détailler en fines rondelles.
Jeter le gros sel recouvrant les maquereaux et les rincer sous l'eau.
Tapisser le fond d'un plat avec la moitié des légumes, la feuille de laurier et le temps.
Y déposer les maquereaux puis les mouiller à hauteur, de vin et de vinaigre, puis recouvrir du reste de légumes.
Enfourner à four chaud pendant 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.