Marmite sarthoise

Ingrédients de la recette :

- 200 g de blancs de poulet (en morceaux) - 160 g de lapin- 80 g de jambon- 200 g de choux verts- 120 g de champignons émincés- 180 g de carottes- 200 g de pomme de terre- 100 g de navet- 1/4 dl de fond de veau (bouillon de viande) - 1 dl de crème- 1/4 de L de Jasnières (vin blanc sec) - huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

1) Taillez à l'avance le poulet, le lapin, le jambon en petits morceaux et le choux, les pommes de terre en julienne. 2) Salez les légumes et faites-les cuire 10 mn à la vapeur. 3) Farinez les morceaux de poulet et de lapin, et faites-les revenir dans un peu d'huile chaude. 4) Ajoutez les champignons et le jambon. 5) Déglacer avec un peu de jasnières et laisser réduire au 3/4 , ajoutez le fond de veau puis la crème fraîche et faites bouillir 1 mn et assaisonnez. 6) Donnez quelques bouillons pour bien enrober le tout. 7) Ajoutez les légumes et faites mijoter 10 petites minutes pour que les légumes prennent le goût de la viande.