Matelote de lotte

Ingrédients de la recette :

200 g de dés de lardons900 g de lotte1/2 bouteille de vin rouge20 g de beurre12 petits oignons blancs1 cuil à soupe de bouillonpersil, thym, laurier, sel, poivre1 clou de girofle

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faites rissoler les lardons et les petits oignons. Remplacez par la lotte coupée en morceaux. Laissez revenir, ajoutez le vin rouge et le cube de bouillon.Remettez les lardons, les oignons, le thym, le laurier et le clou de girofle.Portez à ébullition, baissez le feu et cuisez 15 mn. Malaxez la farine avec le beurre ramolli, incorporez à la préparation, poursuivez la cuisson 10mnSalez,poivrez et servez parsemé de persil haché