Melitzanosalata / salade d’aubergines (grèce)

Ingrédients de la recette :

- 1 kg aubergines- 1 gros oignon- 2 gousses d'ail- 2 tomates pelées- 1 cuillère à café de jus de citron- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez en deux les aubergines, ciselez la chair,salez et laissez dégorger pendant 30mn.
Faites les cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirez la chair.Dans une terrine, mélangez l'ail haché, la chair d'aubergine, les tomates, l'huile et le jus de citron.
Ajoutez-y l'oignon hâché revenu quelques instants à l'huile. Assaisonnez et travaillez bien la préparation.
Gardez la salade au frais pour environ une demi-heure, avant de servir.