Merlan à la sauce porto et ses légumes

Ingrédients de la recette :

- 12 filets de merlan- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre- 15 cl de vin blanc sec- 6 carottes- 2 poireaux- 2 échalotes- 90 g de beurre- 5 cl de Porto- 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)
Badigeonner les merlans d'huile d'olive et assaisonner.Dans un plat allant au four, disposer les filets et verser le vin. Recouvrir de papier sulfurisé.
Dans une poêle bien chaude avec un mélange beurre-huile, faire revenir doucement les carottes, les poireaux et les échalotes émincées.
Au bout de 10 min environ, lorsque la préparation est bien fondante, verser le porto mélangé à la crème fraîche et assaisonner.
Pendant ce temps, enfourner les merlans à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min environ.
A la fin de la cuisson, disposer les poissons dans un plat et les recouvrir avec la sauce aux légumes et au porto.
Accompagner de pommes de terre à la vapeur ou de riz.