Merlans aux oignons et curry

Ingrédients de la recette :

- 4 merlans vidés écaillés- 2 jaunes d'oeufs- 10 cl de crème fraîche- 2 oignons- 2 cuillères à café de curry- 1 pincée de safran- 1 citron- 1 bouquet garni- 20 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hachez les oignons, faites-les suer à la poêle dans le beurre chaud. Laissez-les fondre doucement, puis saupoudrez de curry.
Ajoutez le bouquet garni, le safran, salez, poivrez. Placez les merlans sur les oignons et couvrez à peine d'eau.
Faites cuire 5 bonnes minutes à feu vif. Retirez les poissons, tenez-les au chaud.
Ajoutez la crème dans les oignons, remuez bien à la cuillère en bois puis ajoutez le jus du citron. Laissez un peu épaissir la sauce et versez-la sur les poissons avant de servir.