Mijotée de poulet au riz et aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 500 g de poulet- 1 oignon- 1 petit poivron- 2 cuillères à soupe d'huile- 200 g de tomates pelées- 150 g de riz- 1 gousse d'ail- concentré de tomates- piment et safran (facultatif)

Préparation de la recette :

Faire chauffer 1 cuillère d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et le poivron émincé pendant 5 mn.
Rajouter le reste d'huile et le poulet coupé en dés, le faire revenir. Verser le riz, les tomates pelées et leur jus, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, l'ail écrasé et le safran. sel et poivre. Mouiller d'eau jusqu'à couvrir à peine la préparation. Couvrir et laisser cuire environ 30 mn.
Découvrir avant la fin si il y a trop de jus.