Mini-muffins tout noix de coco

Ingrédients de la recette :

(pour 24 mini-muffins) :- 300 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 125 g de beurre mou- 130 g de sucre en poudre- 150 g de noix de coco râpée- 1 briquette de lait de coco, soit environ 25 cl- 1 oeuf légèrement battu- matériel de cuisson- 1 plaque à 12 mini-moules (en 2 fournées)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four Th 6, soit 180°C. Beurrer la plaque à mini-moules.
1ère étape (mettez-y les doigts) :
Mélanger la farine et la levure. Incorporer le beurre en parcelles à la farine. Ajouter le sucre, mélanger. Puis la noix de coco râpée, mélanger.
2ème étape (à la fourchette) :
Battre légèrement l'oeuf et l'incorporer au mélange précédent, verser le lait de coco, et mélanger le tout. A l'aide de 2 cuillères remplir les moules à ras (j'utilise la 2ème cuillère comme "poussoir").
Enfourner pour 20 mn maximum. Au bout de 15 mn, mettre la tête dans le four, si les muffins sont dorés et levés, ils sont cuits.
Si vous n'avez qu'une plaque à mini moules, recommencer la 2ème fournée, pendant que la 1ère refroidit.